Collioure est à lui seul, une palette de peintre, or et pourpre des vieux toits de tuiles rondes, blancs éblouissants, bleus ou incarnats de ses maisons au long de rues, aux rapides escaliers de shiste , débouchant sur la courbe parfaite ou se creuse l’anse double du port. [Yves Hoffmann (Roussillon, Catalogne française - 1964)]